Пиво, форум о пиве
Список форумов Мир Пива, пиво Вход Регистрация FAQ Пользователи Поиск



Список форумов Мир Пива, пиво » Минипивоварни » Пиво из коллайдера На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Начать новую тему  Ответить на тему   Предыдущая тема :: Следующая тема 
СообщениеДобавлено: Чт Авг 23, 2012 11:20 am Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




Первый в Украине IPA сварен на мини — пивоварне «Проходимец»
by Андрей Кисель

C радостью хочу сообщить, что 21-22 августа состоялись экспериментальные совместные варки первого Украинского IPA сваренного на мини-пивоварне. Варки произошли на мини-пивоварне «Проходимец» совместно с Collider Brewery и Анатолием, пивоваром «Проходимца».

В рецептуре было использовано несколько видов хмеля ( Northern Brewer, Hersbruker, East Kent Goldings, Apollo), и я уверен, что у нас получилось выйти на заявленную горечь в 50-60 единиц IBU! С ароматикой возникли вопросы, но мы надеемся, что она проявится в процессе брожения и выстаивания, во время корректировочной варки мы добавили прилично больше ароматического хмеля в последние 30 и 10 минут варки, посмотрим, что из этого выйдет.

Уже через месяц в «Проходимце» можно будет попробовать первый сваренный украинский IPA!

Мы это сделали, ура!

http://beertaster.com.ua/pervyj-v-ukraine-ipa-svaren-na-mini-pivovarne-proxodimec/
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Чт Авг 23, 2012 7:32 pm Ответить с цитатой
The WishMaster
Зарегистрирован: 05.03.2007
Сообщения: 5966




Очень смешно. Разве не в Сомелье был первый ИПА?Smile

А Проходимец радует. Отличное пиво, отличный сервис, отличная кухня. Очень вкусные (правда, дорогущие)) вяленые колбаски из баранины. Рекомендую!
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
СообщениеДобавлено: Пт Авг 24, 2012 10:25 am Ответить с цитатой
E_Guevara
Зарегистрирован: 19.05.2010
Сообщения: 715




это все опыты из серии пуканья на зажигалку.
особенно нравятся фразы "с ароматикой возникли вопросы"
не проблема сварить IPA. проблема его продать. это на столько чуждое большинству потребителей пиво, что я невольно завидую пивоварам "Проходимца". у них так много лишних емкостей для подобных экспериментов.

_________________
прово4
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Авг 24, 2012 11:18 am Ответить с цитатой
Толяныч
Зарегистрирован: 23.03.2009
Сообщения: 631




можно назвать это пиво Ukrainian Pale Ale, сокращённо - UPA Smile
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пт Авг 24, 2012 11:19 am Ответить с цитатой
JEY
Зарегистрирован: 24.02.2007
Сообщения: 3283
Откуда: Киев




такой вариант уже предлагали на Биркульте Wink

_________________
Украинский пивной блог
http://uabeer.com/
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора ICQ Number
СообщениеДобавлено: Пт Авг 24, 2012 3:02 pm Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




E_Guevara писал(а):
это все опыты из серии пуканья на зажигалку.
Подробности "пуканья" от Артема Старикова - http://pivoman.su/?p=3580
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Пт Авг 24, 2012 3:27 pm Ответить с цитатой
E_Guevara
Зарегистрирован: 19.05.2010
Сообщения: 715




пивовар "Проходимца" - кросавчег. интересно увидеть оборудование, которое не позволяет затирать декокционно. это какое-то, наверное, специальное оборудование.
да и остальном - забавно и весело.

_________________
прово4
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Сб Авг 25, 2012 6:48 am Ответить с цитатой
goddy
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 4744
Откуда: Донецк-Киев, Украина




Да какое там специальное, Бахромское, прерделанное ребятами практически на корню. А попробовать будет интересно.

_________________
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора ICQ Number
СообщениеДобавлено: Сб Авг 25, 2012 9:32 am Ответить с цитатой
E_Guevara
Зарегистрирован: 19.05.2010
Сообщения: 715




goddy писал(а):
Да какое там специальное, Бахромское, прерделанное ребятами практически на корню. А попробовать будет интересно.

Любое оборудование позволяет проводить затирание как инфузионно так и декокционно. единственная причина по которой не возможна декокция, которая приходит мне в голову - отсутствие рубашки нагрева в днище. но это полный идиотизм и даже катайцы до этого не додумываются.
пивовар, утверждающий что на его оборудовании декокция невозможна - это странное явление.
попробовать-то интересно. буду просить кого-нить выслать автолюксом.

_________________
прово4
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вс Авг 26, 2012 12:13 am Ответить с цитатой
Gulik
Зарегистрирован: 18.11.2005
Сообщения: 2558
Откуда: KYIV, UKRAINE




The WishMaster писал(а):
Очень смешно. Разве не в Сомелье был первый ИПА?Smile

Ну что ты хрен с пальцем путаешь Laughing Домашние мини-бровары с кастрюльками - это на любителя, при всем уважении.
E_Guevara писал(а):
не проблема сварить IPA. проблема его продать.

Золотые слова. 99% населения выльет IPA в раковину с криками "чо за шмурдяк", а вторая половина, которой "это" пошло бы на опохмел, просто не в состоянии эту ИПУ покупать.
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
СообщениеДобавлено: Пн Авг 27, 2012 8:39 am Ответить с цитатой
Толяныч
Зарегистрирован: 23.03.2009
Сообщения: 631




ну может 0,005% населения этот продукт оценят... пример: в Сильпо по Подлесной вчера видел два сорта Young’s по цене около 40 грн/бут. кто-то же их покупает!?!? Smile
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Пн Авг 27, 2012 8:55 am Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




А La Trappe за 60 грн/0,5л.? Wink
Покупают, покупают!
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Вт Авг 28, 2012 1:52 pm Ответить с цитатой
Gulik
Зарегистрирован: 18.11.2005
Сообщения: 2558
Откуда: KYIV, UKRAINE




Толяныч писал(а):
кто-то же их покупает!?!? Smile

Все те же 0,005% населения Laughing Ну не готов наш потребитель масово переходить на эли, да еще и такие крепкие. Тут бы отучить псевдо-пиво вроде Чезза и Брамы хлебать, а вы об ИПА говорите Laughing
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
СообщениеДобавлено: Чт Сен 06, 2012 3:12 am Ответить с цитатой
JEY
Зарегистрирован: 24.02.2007
Сообщения: 3283
Откуда: Киев




Первые шаги к локальной пивной революции
Главный киевский пивной эксперт Артем Стариков, сваривший в Украине индийский светлый эль - один из самых популярных напитков среди пивных гурманов мира - объяснил Forbes.ua, чем это событие примечательно для украинского пивоварения

История

India Pale Ale (IPA) появился в XVIII веке вследствие острой необходимости в доставке классического эля из Англии в индийские колонии, для армейских нужд. Британские военные, привычные к регулярному употреблению пива на родине, где оно было частью продпайка, в Индии по нему тосковали. В многомесячных плаваниях бочковое пиво портилось. Потом пытались возить эль в бутылках, тоже напрасно. Наконец, английские пивовары изобрели рецепт классического IPA, позволивший решить проблему.

При варке пива стали использовать больше хмеля и сахара. В результате вышел эль с повышенным содержанием алкоголя и биттерностью (горечью). Именно алкоголь и хмель стали консервантами, предохраняющими пиво от порчи в долгом морском путешествии. А по прибытии в Индию пиво уже имело вкус обычного эля.
Новаторский подход

Современный IPA – пиво с увеличенным содержанием хмеля, причем как его горьких, так и ароматических сортов. То, что раньше было лишь способом «законсервировать» вкус стандартного эля, стало новым стилем. В наши дни на пиве стиля IPA пивовары тренируют свой новаторский подход в освоении новых видов хмеля, особенно появившихся в последние годы в результате селекции в США экстремальных альфа-типов с повышенным содержанием смол, дающих горечь. Словом, IPA – это пиво, обладающее ярко выраженной ароматикой эля, но насыщенное хмелевой горечью.

В Украине IPA никто не варил, потому что, согласно маркетинговым исследованиям, наши потребители не любят горькое пиво. Но люди должны сначала его попробовать, чтобы сделать собственные выводы. Важно показать, насколько велико пивное разнообразие в мире, какие существуют современные виды хмеля и насколько сильно хмель влияет на органолептическое восприятие пива. В конце концов, пора уже делать первые шаги к пивной революции в Украине.

Украинские реалии

Современное украинское пивоварение ушло в чистую коммерцию. С одной стороны, среди пивных гигантов есть нездоровая конкуренция, иногда переходящая в откровенный демпинг, когда пиво продается на грани себестоимости. Пиво максимально удешевляют, используя менее качественное сырье, только чтобы бутылка пива на полке стоила меньше, чем продукт другого пивзавода.

С другой стороны, многие бизнесмены открывают небольшие пивзаводы или ресторанные пивоварни, приметив нишу, где можно легко заработать. Большая часть такого «регионального» и «мини» пива обладает ярко выраженными дефектами, которые пивовары выдают за некую изюминку, уникальную особенность местного пива. Присутствие посторонних запахов и вкусов преподносится как оригинальность и специалитет.

Пивоварение в Украине находится в зачаточном состоянии, именно поэтому и важно варить новые, непривычные сорта пива, чтобы сдвинуться с мертвой точки.

Мировые тенденции

Современное мировое пивоварение тем временем превратилось в бесконечную череду экспериментов. Здесь в авангарде американские пивовары, которые, отталкиваясь от традиционных британских, чешских, немецких, бельгийских сортов, варят пиво с оригинальными видами хмеля или нетипичными добавками – тыквой, клубникой, виноградом, перцем, пряностями, цветами, чаем.

Совет

Для ранней осени хорошее пиво – темные сорта, бельгийские эли, стауты и портеры. А также то пиво, которое в Германии и Чехии традиционно варят к этому сезону – более плотное, с повышенным содержанием алкоголя, родоначальник которого – немецкий Bockbier.

http://forbes.ua/opinions/1336372-pervye-shagi-k-lokalnoj-pivnoj-revolyucii

_________________
Украинский пивной блог
http://uabeer.com/
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора ICQ Number
СообщениеДобавлено: Чт Сен 06, 2012 5:28 am Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




JEY писал(а):
Главный киевский пивной эксперт Артем Стариков...
... как он себя называет. Twisted Evil
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Чт Сен 06, 2012 2:35 pm Ответить с цитатой
E_Guevara
Зарегистрирован: 19.05.2010
Сообщения: 715




ivanov писал(а):
... как он себя называет. Twisted Evil

ну как минимум мама и бабушка его могут так же называть.

кстати, что там с результатами эксперимента? больше месяца с момента варки прошло. как минимум можно продегустировать уже.

_________________
прово4
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Сен 06, 2012 6:03 pm Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




Та нет, поменьше:
Андрей Кисель писал(а):
C радостью хочу сообщить, что 21-22 августа состоялись экспериментальные совместные варки первого Украинского IPA сваренного на мини-пивоварне.
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Чт Сен 06, 2012 6:06 pm Ответить с цитатой
E_Guevara
Зарегистрирован: 19.05.2010
Сообщения: 715




точно. меня чо-то перемкнуло на июле.

_________________
прово4
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Чт Сен 06, 2012 6:07 pm Ответить с цитатой
goddy
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 4744
Откуда: Донецк-Киев, Украина




Не выстоялся... недели три надо еще. По поводу розлива в тару - сейчас разливают в ПЭТ, но в блидайшем времени планируют и стеклянную бутылку.

_________________
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора ICQ Number
СообщениеДобавлено: Пн Сен 17, 2012 6:45 pm Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




paul писал(а):
Попробовали и заявленный ИПА от Проходимца - к сожалению это не ИПА, а пилснер, так как хмеля положили в расчете чтоб было чуть горчее их обычного светлого (хотя есть надежда что менеджер ошибся и налил не из того танка, пива пока нет в продаже)...
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Ср Сен 19, 2012 6:45 am Ответить с цитатой
The WishMaster
Зарегистрирован: 05.03.2007
Сообщения: 5966




Не налили мне ИПА, сказали, что пока выдерживается.
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
СообщениеДобавлено: Чт Сен 20, 2012 12:47 am Ответить с цитатой
mega80
Зарегистрирован: 09.04.2009
Сообщения: 2416
Откуда: Севастополь




E_Guevara писал(а):
пивовар "Проходимца" - кросавчег. интересно увидеть оборудование, которое не позволяет затирать декокционно. это какое-то, наверное, специальное оборудование.
да и остальном - забавно и весело.

Анатолий с 40-ка летним стажем - убило - "на руках шишковый хмель, а оборудование предназначено для гранулированного хмеля"

_________________
Официально открылась пивоварня Trueale.
Ура, товарищи!!!
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
СообщениеДобавлено: Чт Сен 20, 2012 1:57 pm Ответить с цитатой
E_Guevara
Зарегистрирован: 19.05.2010
Сообщения: 715




ну да. Анатолий с сорокалетним стажем не может сказать, я никогда так не пробовал и боюсь так делать. у него ж стаж. поэтому он авторитетно заявляет "на этом оборудовании так делать нельзя".

_________________
прово4
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
СообщениеДобавлено: Вс Сен 30, 2012 4:37 pm Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




http://pivoman.su/?p=3696
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
СообщениеДобавлено: Пт Окт 19, 2012 11:29 pm Ответить с цитатой
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45337
Откуда: Київ




Дык я ж уже вешал сылку -
http://pivoman.su/?p=3696

А вот ещё:
http://pivoman.su/?p=3720
http://beertaster.com.ua/prezentaciya-collider-ipa-na-mini-pivovarne-proxodimec/
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
 Пиво из коллайдера 
 Список форумов Мир Пива, пиво » Минипивоварни
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Часовой пояс: GMT + 2  
Страница 1 из 5  
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
  
  
 Начать новую тему  Ответить на тему    
”орум ЊирЏива благодарит своих партнеров и просто хороших людей, которые позволЯют успешно развиватьсЯ.


© 2003-2016
Русская поддержка phpBB
Powered by phpBB © 2001-2004 phpBB Group phpBB Skin by Vjacheslav Trushkin