Истории Запада и Востока. Датчане и пиво
...В дни празднеств викинги добавляли к пиву настойки конопли и опиума, а если воину-берсерку требовалось сильно раззадорить себя перед битвой, то напиток смешивали с экстрактом из мухоморов...
Дания- страна женского алкоголизма. Как то возле Копенгагена зашел я в 11-30 в паб, а там сидят 8 женщин 40-6- лет, готовенькие, опохмеляются. Я с женой был, прохожу мимо, а одна из старушек вдруг меня, прстите, за жопу щипает. Я просто оху..., и непонятно, как реагировать, а они ржут, сволочи... Такая вот преамбула.
В целом, на территории Дании те же Карлсберг и Тюборг выпускают множество сортов пива, которые нам неизвестны, поскольку на экспорт не идут.Tuborg Lager Ol,Tuborg Julebrug,TuborgDouble Stout,
Tuborg Den Cyldne Dame,Rod Tuborg,Tuborg FF Fine Festival - больую часть я пил в розливе. Carlsberg Master Brew ,Carlsberg Elephant,CarlsbergSort Guld, Sempler Ardens Criollo Stout, Sempler Ardens Сerise тоже.
Ceres, Faxe и Thy так же удивляют разнообразием сортов.
В самом же Копенгагене лучше всего пробовать пиво в районе парка аттракционов Тиволи, что недалеко от железнодорожного вокзала. К нему примыкает ресторан с минипивоварней Аполло Brew Pub на Vesterbrogate 29-31, , но в нем по вечерам не протолкнуться, а через дорогу в здании кинотеатра на выбор чудесные пивные рестораы Барон и Баронесса ( тел.33 16 0101, Westerbrogade , 3E www.baron-baroness.dk) с настоящим средневековым интерьером , Old English Pub (Westerbrogade , 2B, www.oldenglishpub.dk, тел. 33 32 19 21) , за углом интересный шотландский паб , в общем выбор есть в пределах ближайшей стометровки. Недалеко от Аполло есть минипивоварня Faergekroen Bryghus на Vesterbrogate 3.
Второе место, где большой выбор пива и еды называется Nyhavn, в смысле Новая Гавань.
Правда, если честно, то именно от датского пива у меня и многих моих знакомых начинаертся банальная изжога, видимо оно все таки имеет повышенную кислотность.
_________________ Не все пиво, что желтое и пенится
Рекордное количество марок пива зарегистрировано в Дании в 2012 году
756 марок пива зарегистрировали в Дании в прошедшем году. Так, известный копенгагенский пивоваренный завод «Миккелер» изготовил 91 сорт пива, столичная компания Еvil Twin Brewing — 75, а Det Lille Bryggeri /»Маленькая пивоварня»/ из Рингстеда — 39. Таким образом, рекорд, удерживавшийся с 2008 года — 647 новых марок, побит.
За последнее 10 лет производство пива в Дании непрерывно нарастало и диверсифицировалось. В 1999 году в стране было лишь 17 марок пива, в 2004 году — уже 82, а в 2005 году — 234. Всего же за десятилетие в королевстве было зарегистрировано 4645 брендов пенистого напитка.
Обозреватели с удовлетворением отмечают, что после кризисного периода, когда многие пивоваренные заводы были вынуждены остановиться, на рынке вновь появляются небольшие пивоварни. В прошлом году в Дании свою продукцию предложили потребителям 11 новых небольших производств.
Правда, многие вновь прибывшие пивовары изготавливают свои оригинальные марки напитков по собственным рецептам на больших пивных заводах, избегая больших инвестиций в здания и оборудование.
В настоящее время в Дании насчитывается 132 пивных завода, в том числе 5 — на Фарерских островах и в Гренландии.
На сегодняшний день в Дании насчитывается, по подсчетам датских источников, 12 крупных пивоварен во главе со всем известными Carlsberg и Tuborg, а также около 50 мини-пивоварен. Про одну из них (Mikkeller) мы недавно писали, сейчас можно рассказать о других... http://news-beer.ru/mini-pivovarni-danii-chast-1/
в Дании насчитывается, по подсчетам датских источников, 12 крупных пивоварен во главе со всем известными Carlsberg и Tuborg, а также около 50 мини-пивоварен
http://news-beer.ru/mini-pivovarni-danii-chast-1/
г-н Иванов коллекционирует казусы или цитаты (дилетантов)?
Добавлено: Пт Янв 11, 2013 11:36 pm
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45449
Откуда: Київ
Я даю вам, дети мои, подкормку для коры головного мозга, заставляющую его анализировать содержание всей этой писанины!
_________________
Добавлено: Чт Мар 07, 2013 8:18 am
seo161
Зарегистрирован: 19.12.2011
Сообщения: 8
Откуда: Rostov
Maximilian писал(а):
г-н Иванов коллекционирует казусы или цитаты (дилетантов)?
А где вы увидели цитаты дилетантов??
Материал на сайте news-beer.ru - это перевод с зарубежных источников. Почему вы считаете что эти статьи не соответствуют действительности ?
Добавлено: Чт Мар 07, 2013 12:42 pm
Maximilian
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 1184
Откуда: Dublin
Ой, автор что ли? Так сколько всего пивоварен 132 или 62?
Добавлено: Чт Мар 07, 2013 4:50 pm
seo161
Зарегистрирован: 19.12.2011
Сообщения: 8
Откуда: Rostov
Прочитайте еще раз мое прошлое сообщение и сами ответьте на свой вопрос..
Добавлено: Пт Мар 08, 2013 1:55 pm
Maximilian
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 1184
Откуда: Dublin
ОК. Не обижайтесь и не расстраивайтесь. Ничего личного.
З.Ы. Золотое правило средств массовой информации: любой источник должен быть проверен и перепроверен. Даже зарубежный
Добавлено: Пт Май 03, 2013 6:21 pm
SVZ
Зарегистрирован: 15.08.2009
Сообщения: 1426
Откуда: Kherson
На RateBeer упоминается 198 производителей. Наверняка некоторые из них закрыты, но всё же.
Неплохо бы подсчитать сколько у нас новых сортов пива выпустили в прошлом году.
Но в этой рубрике это предложение вряд ли будет поддержано.
Добавлено: Чт Июл 24, 2014 12:22 pm
VladMir
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 4041
Откуда: Kyiv-Bucha-Gostomel, Ukraine
Датская пивоварня Mikkeller
Помимо знаменитой на весь мир пивоваренной компании Carlsberg, в Дании стала всемирно известной и пивоварня Mikkeller. Создана она была в 2006 году, в том же году получила премию как лучшая пивоварня года от Danish Beer Enthusiasts (затем премия вручалась еще дважды – в 2008 и 2009 годах).
Уже за первые четыре года работы Mikkeller стала известна и получила признание по всему миру. Сейчас ее продукция экспортируется в 40 стран мира, в первую очередь в США и Швецию.
Создателем компании стал Миккель Борг Бьергсо (Mikkel Borg Bjergsø), его имя было взято для названия самого производства. Варить пиво Миккель начал немногим раньше, в 2003 году, а сама идея создания компании возникла в 2004 году. Тогда еще Миккель совмещал это с преподаванием математики и физики. С 2007 года преподавание было оставлено, и Миккель полностью посвятил себя пиву.
Операционным директором компании сейчас является Стиг Мансфельдт. Вместе с созданием компании был открыт и бар в центре Копенгагена, в котором можно попробовать продукцию не только Mikkeller , но и других пивоварен. Также продукция поступает в знаменитые рестораны, даже награжденные звездой Мишлена. Сейчас помимо пива освоен и выпуск ликеров.
С самого начала Миккель был настроен на проведение множества экспериментов с различными стилями пива и вкусовыми характеристиками этого напитка, были перебраны практически все стили и их комбинации. Это и послужило успеху компании. Вдохновение для работы ему давали аналогичные эксперименты, проводимые в мини-пивоварнях США, которые снимали устоявшиеся правила в пивоварении, именно это он и захотел воплотить у себя в Дании создатель Mikkeller.
Несмотря на то, что объем продукции пивоварни Mikkeller очень мал, по сравнению со всеобщим объемом продаваемого в стране пива, разнообразие сортов впечатляет. Каждый год Mikkeller выпускает около двадцати новых и непохожих сортов. Особенность компании Mikkeller заключается в том, что продукция ее производится на различных пивоварнях. Например, проводится работа совместно с такими известными пивоварнями, как шотландская Brewdog, американская Stone, датская To Øl и норвежская Nøgne ø, о которой мы совсем недавно писали. Но больше всего руководству компании нравится сотрудничать с американской мини-пивоварней Three Floyds.
То есть, у компании нет собственного производства, а они пользуются оборудованием других производств. Такое развитие компании было избрано изначально. Миккель решил как бы путешествовать по миру пивоварения, сотрудничая с различными производствами, привнося свои идеи, делясь ими с другими пивоварами и используя на чужих производствах свои собственные рецепты пивоварения.
Именно поэтому в самой компании иногда свою продукцию даже называют «цыганским пивом», то есть полученным в условиях постоянной смены мест и рецептов. Что касается сырья, то практически все оно закупается за пределами Дании. Так, например, практически весь хмель закупается в США.
Одним из экспериментов в рецептуре было создание сорта «Beer Geek Breakfast». При его приготовлении использовался один из самых дорогих и экзотических сортов кофе – Kopi Luwak, цена которого около 900 евро за килограмм. Этот сорт получают в Индонезии путем сбора зерен кофе, плоды которых были съедены и переварены животными циветами. Для производства 4 тыс. литров пива бралось 7 кг кофе.
Нужно сказать, что это был не единственный эксперимент с кофе. Сейчас Миккель выпускает сорт «SpontanKoppi» (содержание алкоголя 5,3%). Это сорт типа ламбик, то есть произведенный путем спонтанного брожения сусла, и в него добавлялся кофе, произведенный Шведским кофейным домом “Koppi”.
Много в компании Mikkeller экспериментируют с созреванием пива в бочках от различных алкогольных напитков (текилы, виски, рома, бренди и пр.).
Также именно этой компании принадлежит идея выпуска серии Single Hop, пива, сделанного по одному и тому же рецепту, но с использованием разных сортов хмеля. По такому же принципу была выпущена одноименная серия английской компанией Marston’s, это уже было описано на нашем сайте в разделе новостей.
Одной из знаменитых марок является «Monks Elixir» (алкоголь 10%). Этот сорт принадлежит к аббатскому типу, для его созревания используются бочки от красного вина. В результате получается пиво темно-коричневого цвета, с пышной белой пеной. Пиво обладает ароматом солода с фруктовым оттенком винограда и хмеля.
Марка «Abel» – императорский стаут, содержание алкоголя 11,5%. Цвет этого пива многим напоминает нефть, такое оно глубоко-черное. Плотность пива большая, почти без пены. При этом образующиеся в небольшом количестве пузырьки имеют красноватый оттенок, что редко для такого темного пива, как правило у темного пива они коричневатые. Крепкий аромат обжаренного солода, кофе, горького шоколада и едва заметный аромат малины. Вкус «Abel» ярко выраженный и сладкий, также с явными оттенками кофе и шоколада, табака, древесины и кофе. Такое пиво может легко заменить в конце ужина десерт или сладкий ликер.
Компания Mikkeller славится своим стремлением к инновациям, а их своеобразное оформление этикеток тоже активно обсуждается. Этикетки у них сделаны иногда в формате черно-белого рисунка, иногда они цветные, но всегда в выполнены в стиле минимализма и напоминают детские рисунки. Иногда этикетки делаются просто «кричащих» цветов, как это было в случае с серией Single Hop. Компания много сотрудничает с североамериканским дизайнером по имени Кит Шор, чьи рисунки отражают суть сортов.
Тем не менее, несмотря на простоту оформления этикеток, они часто отвечают последнему слову технологии. Так, в 2012 году совместно со студие Bedow, пивовары выпустили ограниченную серию сезонного портера с термочувствительными этикетками, также выполненными в стиле минимализма. Причем для разных сезонов и этикетки были разными: для летнего портера снежинка на этикетке превращалась в солнце, для осеннего – пушинки одуванчика превращались в дождевые капли, а для весеннего – изображенные бутоны цветов расцветали.
Добавлено: Пн Ноя 02, 2015 5:12 pm
ivanov
Зарегистрирован: 16.10.2003
Сообщения: 45449
Откуда: Київ
Продажи пива в 2014 г. выросли на 2%
Решение правительства Дании о снижении акциза на пиво два года назад привело к росту продаж пенного напитка в 2014 г.
Акцизы на пиво были снижены на 15% летом 2013 г., благодаря чему продажи пива в стране в прошлом году выросли на 2%, говорится в отчете Ассоциации датских пивоваров.
«Это показывает, что даже небольшие изменения в налогообложении влияют на поведение потребителей», - сказал спикер Ассоциации Пер Стен Нильсен. «Это привнесло новую динамику на рынок. Цены снизились даже больше, чем акциз, и продажи выросли моментально».
Данські будівельники знайшли пляшки пива більш ніж столітньої давності під час проведення ремонтних робіт на старій пивоварні в одному з містечок Ютландії - Віборзі.
Сім 113-літніх пляшок від Odin Brewery ремонтники виявили під час робіт із заміни паркету. Акуратно укладені в дерев'яний ящик, вони пережили дві світові війни.
Будівельники подзвонили в Віборзький музей Дану Ерстед Меллеру, який був у захваті від такого відкриття. Меллер зазначив, що «це дійсно унікальна знахідка. Пробки і етикетки на місці. Це схоже на цілу колекцію пива того часу».
На жаль, дві пробки були деформовані, і пиво випарувалося, але решта пляшок залишилися цілими. Серед них є приклади найпопулярніших спеціальних пропозицій Odin Brewery - Prinsens Bryg, Odin Pilsner і Viborg Pilsner.
Таємниця несподіваного місцезнаходження напою, була розкрита в записці, прихованій у тому ж ящику майстром-пивоваром - К. Е. Перссоном.
Він написав своєму уявному наступнику, що в пивоварні тільки що заклали нову підлогу, і, «оскільки ми не знаємо, як довго це триватиме, лист і кілька пляшок пива, яке ми виробляємо на сьогоднішній день, будуть розтвшоівані під підлогою».
Пивоварня закрилася в 1988 році після 156 років роботи. У той час це був найстаріший пивоварний завод в Данії.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
г-н Иванов коллекционирует казусы или цитаты (дилетантов)?
Tweet